燻製はDIYか

バーでうまい燻製があるというので作ってくれとせがまれた。
東京の四ッ谷にある「煙人」という居酒屋があるという。燻製専門で店主は電撃ネットワークのギュウゾウさんだとか。
で、その店で醤油の燻製を使った料理を食って作り方を聞いたそうです。
教えてもらったけど書かない。

そのうち作ります。